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Obtenção de hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico do soro de leite com elevado teor de di-tripeptídeos para utilização em nutrição clínica
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2008-03-24)
Protein hydrolysates are mainly used in patients with nutritional and physiological needs uncovered by traditional food. In this present work, whey protein concentrate (WPC) was used as raw matter considering its nutritional ...
Avaliação do teor de proteínas e do grau de hidrólise de suplementos proteicos à base de whey protein
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilENF - DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃOFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOSUFMG, 2018-08)