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Mostrando ítems 1-10 de 155
Improvement of anchovy surimi gel (Engraulis ringens) by adding giant squid arm surimi (Dosidicus gigas)Mejoramiento del gel de surimi de anchoveta (Engraulis ringens) mediante adición de surimi de brazo de calamar gigante (Dosidicus gigas)
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina Veterinaria, 2020)
Surimi
(Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut, 2018)
Caracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propiedades físicas, químicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-16)
O surimi é uma carne de pescado, submetida a lavagens sucessivas, onde se eliminam gordura, sangue, substâncias odoríferas e proteínas solúveis em água, resultando em uma pasta branca, sem odor e sabor característicos de ...
Caracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propiedades físicas, químicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-16)
O surimi é uma carne de pescado, submetida a lavagens sucessivas, onde se eliminam gordura, sangue, substâncias odoríferas e proteínas solúveis em água, resultando em uma pasta branca, sem odor e sabor característicos de ...
Desenvolvimento de empanados de frango adicionados de surimi
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2016-06-27)
Breaded meat products are obtained from flouring of wholly or restructured muscles from different animal species. In Brazil the highest consumption is chicken nuggets. Surimi is a concentrate of fish myofibrillar proteins. ...
Note. Effect of thermal history on the gelation of horse mackerel (T-murphyi) raw paste surimi-type
(ASPEN PUBL INC, 2000)
Fresh paste from horse mackerel (T. murphyi) surimi-type, was processed during setting using (2%) KCl. The paste was subjected to different heating and cooling cycles. The salt produced an improvement in kamaboko-type gel ...
Efecto de ultrasonido sobre la actividad APT-asa y propiedades funcionales en surimi de Tilapia (Oreochromis niloticus)
(Vitae, 2012)
The nutritional importance of fish and its potential in the production of products processed with high
value added, is one of the biggest challenges is to develop from production the sustainable processes
that maintain for ...
Caracterização do surimi de tilápia do Nilo: morfologia e propiedades físicas, químicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Evaluation of the properties of the Red-Tailed Catfish (Phractocephalus hemiliopterus) as a potencial species for obtaining Surimi and derived productsEvaluación de las propiedades del cajaro (Phractocephalus hemiliopterus) como potencial para la obtención del Surimi y productos derivados
(Revista MVZ Córdoba, 2008-12-05)
Objective. To assess the potential use of red-tailed catfish (Phractocephalus hemiliopterus)
meat for the production of surimi and derived products. Materials and methods. Red-tailed
catfish fillets where minced and combined ...