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Mostrando ítems 1-10 de 157
Encapsulação de sucos de frutas por co-cristalização com sacarose
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2003-11-27)
A encapsulação de sucos concentrados de limão e maracujá pelo processo de co-cristalização com sacarose foi avaliada pela determinação de propriedades físicas e fisico-químicas dos produtos obtidos. O processo de ...
Encapsulação de sucos de frutas por co-cristalização com sacarose
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014-02-24)
O consumo de suco de frutas vem aumentando no Brasil. Entre 2002 e 2009 o consumo de sucos, sejam eles concentrados, em pó, sucos ou néctares, aumentou em 21%. Devido ao seu sabor agradável e doce, e ao seu valor nutricional, ...
Estudo de mercado e alternativas tecnológicas no processamento de sucos de frutas
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilEscola de QuímicaUFRJ, 2022)
Estudo do comportamento reológico de sucos combinados de frutas vermelhas
(2011)
The aim of this work was to evaluate the rheological behavior of combined juices of strawberry, blackberry and raspberry in two different temperatures of interest in industrial processes in the food industry, using rheological ...
Clarificação de suco de laranja core wash por processo de flotação auxiliado por enzimas pectinolíticas e agentes clarificantes
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)