Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 331
Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriaisGluten-free chocolate cookies added of inulin enriched with oligofructose: chemical, physical and sensory characteristics
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2016)
Utilização de óleos vegetais regionais para a substituição da aeração no mosto cervejeiro
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia Química, 2018-12)
The practice of wort aeration prior to fermentation is considered universal in the
brewing medium, due to the need of oxygen for the growth and maintenance of the
health of the yeast. Recent publications have shown that ...
Substituição de nitrito de sódio por extrato vegetal na elaboração de produto cárneo cozido enlatado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-10-19)
A pesquisa caracterizou aspectos sensoriais, físicos e químicos do produto Canned Corned Beef (CCB) elaborado com extrato de aipo em substituição ao aditivo sintético nitrito de sódio. Foram conduzidos testes com cinco ...
Abordagem da enação no campo da Deficiência Visual
(Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2010)
Efeitos da substituição parcial de cacau por alfarroba em bebidas lácteas
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2013-02-04)
The whey has been gaining ground and importance in the food industry. The milk beverages
are one way to use this coproduct, the ones with chocolate flavor has broad consumer
acceptance of both sexes and various ages. ...
Avaliação sensorial de salame tipo italiano com substituição parcial do toucinho por farinha de linhaça dourada
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilEngenharia de AlimentosUTFPR, 2015-11-13)
The consumer market of salami is great in Brazil, however, due to the consumers’ search for healthy products it is possible that its consumption be reduced due to its high content of fat, 100 g of raw pork backfat presents ...
Caracterização físico-química e avaliação sensorial de queijo tipo boursin de leite de cabras alimentadas com raspa de mandioca
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-05-29)
The use of new sources of nutrition in the diet of ruminants milk producers is a common practice in the properties, however, its influence on sensory evaluation of dairy products is poorly studied. The objective of this ...