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Mostrando ítems 1-10 de 25
Sobremesa láctea sem lactose e sobremesa de soja, enriquecidas com fibras e calda de morango
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-02-13)
The development of lactose-free products meets the market with new options consumption for the lactose intolerant. Few food emulsions sold as desserts are without lactose. The intake of prebiotic fibers should be encouraged ...
Análise sensorial de uma sobremesa láctea a base de fibra de casca de maracujá vermelho.
(In: ENCONTRO DE JOVENS TALENTOS DA EMBRAPA CERRADOS, 4., 2009, Planaltina, DF. Resumos apresentados... Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2009., 2011)
Caracterização tecnológica de sobremesas lácteas achocolatadas cremosas elaboradas com concentrado protéico de soro e misturas de gomas carragena e guar
(Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da Universidade de São Paulo, 2004-09)
The consumption of dairy desserts has boomed in the last few decades, due to the technological progress in the development of ingredients and processes. In this study the physicochemical and sensory characterization of ...
Avaliação da estabilidade de sobremesa láctea cremosa potencialmente probiótica
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2012-06-21)
Due to increasing consumer demand for foods that are healthy and easy to use, the dairy industry is worrying to meet this interest in adding your products ready for consumption, probiotic cultures. Research shows that some ...
Desenvolvimento de uma mistura láctea a base de soro de leite em substituição ao leite condensado para emprego na produção de sobremesas industriais
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2016-02-24)
Cheese is a product consumed worldwide and this consumption has increased in recent years. Allied to this increase is also the need to create alternatives to the use of the serum derived from the processing of cheese ...
Sobremesa láctea elaborada com leite de ovelha adicionada de geleia de erva-mate
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2022-03-24)
The demand for dairy desserts has been growing, due to the practicality and convenience of consumption. Differentiated dairy products with added nutritional value have also been increasingly sought after by consumers. ...
Aplicabilidade de emulgéis na formulação de sobremesas lácteas contendo pirofosfato de férricoApplicability of emulgels in formulation of milk desserts containing ferric pyrophosphate
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)
Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soroRheological and sensory characterization of diet dairy desserts with whey protein concentrate
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)