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Mostrando ítems 1-10 de 114
Salga seca e úmida de filés de pacu (piaractus mesopotamicus)
(Universidade Estadual de Londrina (UEL), 2011-01-01)
The goal of this study was to evaluate the process of salting and dry salting of fillets in pacu (P. mesopotamicus), from cultivation in cages. Fillet with skin were salted at a rate of 40% of salt in relation of the initial ...
Salga seca e úmida de filés de pacu (piaractus mesopotamicus)
(Universidade Estadual de Londrina (UEL), 2011-01-01)
The goal of this study was to evaluate the process of salting and dry salting of fillets in pacu (P. mesopotamicus), from cultivation in cages. Fillet with skin were salted at a rate of 40% of salt in relation of the initial ...
Conservação de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em salga seca e salga úmida
(Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária, 2008-12-01)
Acompanhou-se o desenvolvimento dos processos da salga em salmoura saturada (salga úmida) e salga seca de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) e avaliaram-se algumas características indicativas de qualidade do ...
Conservação de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em salga seca e salga úmida
(Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária, 2008-12-01)
Acompanhou-se o desenvolvimento dos processos da salga em salmoura saturada (salga úmida) e salga seca de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) e avaliaram-se algumas características indicativas de qualidade do ...
Diffusional model with and without shrinkage during salted fish muscle drying
(Marcel Dekker IncNew YorkEUA, 1998)
Mathematical modeling of mass transfer kinetics during salting procedures of hake fillets
(Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-11)
The aim of the study was to analyze the influence of salting on the mass transfer kinetics of hake (Merluccius hubbsi) fillets. Three salting procedures were studied comparatively: dry salting (DS), mixed salting (MS), and ...
Salga seca e úmida de filés de pacu (piaractus mesopotamicus)
(Universidade Estadual de Londrina (UEL), 2014)
Conservação de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em salga seca e salga úmida
(Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária, 2014)