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Mostrando ítems 1-10 de 104

Fabricação de requeijão cremoso e de requeijão "light" a partir de retentado de ultrafiltração acidificado por fermentação ou adição de acido lacticoManufacture of requeijão cremoso and requeijão cremoso llght

Silva, Adriana Torres ([s.n.], 2003)

Desenvolvimento de processo de fabricação de requeijão light e de requeijão sem adição de gordura com fibra alimentarManufacturing process of low fat requeijão and no fat-added requeijão with the addition of dietary fiber

Bosi, Mirela Guedes ([s.n.], 2008)

Efeito da adição de caseinato de calcio e do tempo de cozimento na textura, funcionalidade e aceitação sensorial do requeijão culinarioEffect of calcium caseinate and cooking time on the texture, functionality and sensory acceptance of "requeijão culinario" cheese

Gonçalves, Monica Correia ([s.n.], 2010)

Firmness and melting properties of Requeijao cheese

Gigante, ML; Antunes, AJ; Petenate, AJ; Roig, SM (Volkswirtschaftlicher VerlagMunich 70Alemanha, 2001)

Desenvolvimento de alimento vegetal tipo requeijão para população com alergia alimentar

Oliveira, Kaio Soldá; Payão, Júlia de Melo; Oliveira, Ingrid de (Universidade Federal de São CarlosUFSCarCâmpus Lagoa do SinoEngenharia de Alimentos - EAl-LS, 2022-04-05)

Considering the increase in the number of allergy cases related to products originating from milk, it is necessary to develop products with rheological and sensory characteristics similar to conventional products, replacing ...

Estudo da utilização de concentrado protéico de soro de queijo ultrafiltrado (CPSU), em requeijão cremoso

Hoffmann, Cristiane de Marco (Florianópolis, SC, 2012)

Otimização do processo de fabricação de analogos de requeijão culinarioManufacture process optimization of "requeijão culinario" cheese analogue

Sobral, Denise ([s.n.], 2007)

Isolamento de Staphylococcus spp. Resistente à meticilina de queijos fundidos requeijão e especialidade láctea tipo requeijão comercializados no Brasil

Universidade Estadual Paulista (Unesp) (2017-01-01)

This study focused on counting Staphylococcus spp. in curd cheeses “requeijão” and “especialidade láctea type requeijão” sold in Brazil, assessing the presence of mecA gene in obtained isolates and establishing antimicrobial ...

Interações moleculares e mudanças estruturais durante o processamento de requeijão cremoso com fosfatos de diferentes tamanhos de cadeiaMolecular interactions and structural changes during "requeijão cremoso" processing with phosphates of diferent chains length

Maus, Diogo, 1984- ([s.n.], 2016)

Influencia do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e lightInfluence of UHT processing on the quality of full fat and reduced fat requeijão cremoso

Gallina, Darlila Aparecida ([s.n.], 2005)

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