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Mostrando ítems 1-10 de 11
Quality parameters of packaged refrigerated apple cubes in orange juice
(Elsevier Science, 2002-03)
The quality of apple cubes (Red Delicious and Granny Smith) maintained in pasteurised or fresh orange juice with sucrose and chemical preservatives: acidulants (citric and ascorbic acids) and potassium sorbate or sodium ...
The effect of temperature on microbial growth in apple cubes packed in film and preserved by use of orange juice
(Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2004-11)
Red delicious apple cubes were packed in fresh orange juice containing chemical preservatives (citric and ascorbic acid, potassium sorbate) and covered with plastic films of different gas permeabilities (polyethylene and ...
Ohmic heating/vacuum treatments and cooled storage effect on polyphenols retentions of osmodehydrated apples
(2016)
Polyphenols are important bioactive compounds of apples and they contribute positively to
human health. Consumer demand has increased the application of mínimal processing
techniques to preserve organoleptic and nutritional ...
Caracterização fisiológica de maçã Royal gala minimamente processada submetida a diferentes tratamentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-06-20)
O presente trabalho teve por objetivo verificar os efeitos do ácido ascórbico e da radiação gama na conservação pós-colheita de maçã Royal Gala minimamente processada, submetida à refrigeração, visando estender a sua vida ...
Caracterização fisiológica de maçã Royal gala minimamente processada submetida a diferentes tratamentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-06-20)
O presente trabalho teve por objetivo verificar os efeitos do ácido ascórbico e da radiação gama na conservação pós-colheita de maçã Royal Gala minimamente processada, submetida à refrigeração, visando estender a sua vida ...
Caracterização fisiológica de maçã Royal gala minimamente processada submetida a diferentes tratamentos
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Efecto del tipo de corte y la temperatura de almacenamiento en la actividad metabólica en manzanas "rojo delicioso" y "Cripps rosa" mínimamente procesadas en fresco
(Universidad de Chile, 2012)
Se investigó el efecto del corte (cascos, cubos y rodajas) y de la temperatura de
almacenamiento (5 y 8 ºC) sobre la actividad metabólica en manzanas mínimamente procesadas en fresco (MPF). Para llevar esto a cabo, se ...
Desarrollo de manzana trozada minimamente procesada y determinación de vida útil
(Universidad de Chile, 2011)
Para obtener alimentos frescos listos para su consumo es importante poder lograr su
estabilidad con procesos que modifiquen en forma mínima su calidad. Es por ello que
el presente trabajo tuvo como objetivo elaborar ...