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Mostrando ítems 1-10 de 88
Aplicación de Antibut (Bactericida) para eliminar Bacterias del Grupo Coli Aerogenes en la Elaboración de Queso Andino
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2011-11-15)
En la Quesera “El Cebadeñito”, ubicada en la Parroquia Cebadas, cantón Guamote, provincia de Chimborazo, se evaluó la utilización de diferentes niveles de nitratos (Antibut, 25, 50, 75 y 100 % en base a al valor referencial ...
Métodos de conservación a temperatura ambiental de los quesos Andino, Cheddar, y Crema
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014, 2014)
Construcción de un prototipo de cámara de maduración de quesos y optimización de parámetros para su evaluación en queso andino
(Universidad Nacional del AltiplanoPE, 2021)
Exportación de queso maduro andino con orégano hacia Santiago de Chile en el período 2017 - 2021
(Universidad de San Martín de Porres, 2017)
Evalúa la factibilidad de exportar quesos tipo andino con orégano a Santiago de Chile. El producto se caracteriza por su sabor y textura, por ser rico en proteínas y contener grasas naturales. La razón por la cual se optó ...
Perfil sensorial de marcas comerciales de queso mantecoso producido en cajamarca
(Universidad Nacional de Trujillo, 2015)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el perfil sensorial de los quesos mantecoso de marcas comerciales, producidos en Cajamarca: “Cremandina”, “San Marcos”, “Chugur”, “Huacariz” y “El Andino”, utilizando seis ...
Perfil sensorial de marcas comerciales de queso mantecoso producido en cajamarca
(Universidad Nacional de Trujillo, 2015)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el perfil sensorial de los quesos mantecoso de marcas comerciales, producidos en Cajamarca: “Cremandina”, “San Marcos”, “Chugur”, “Huacariz” y “El Andino”, utilizando seis ...
Producción de Queso Andino Con Diferentes Niveles de Mermelada de Eugenie Stipitata Sororia (Arazá)
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2013-10-03)
In this research fresh Andean cheese was produced with the addition of different
levels of Araza jam, evaluating the effect of adding various levels (150g, 200g and
250 g), compared to the control treatment with three ...
Evaluación del efecto de la adición de inulina en el queso andino.
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2023-02-24)
The objective of this study was to evaluate the effect of the addition of inulin in Andean cheese, for which insulin levels of 2, 3, and 4% were used, thus determining the physicochemical and microbiological characteristics, ...
Perfil sensorial de marcas comerciales de queso mantecoso producido en cajamarca
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
Estudio del proceso de elaboración del queso fresco y madurado en la región Puno
(Universidad Peruana UniónPE, 2020-09-07)
El objetivo principal de este artículo es realizar una revisión de estudios acerca del proceso de elaboración del queso tipo Paria, Andino y Mozzarella para comprender las características fisicoquímicas de la leche como ...