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Mostrando ítems 1-10 de 26
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-04-26)
O queijo Prato é caracterizado como gordo e de média umidade, sendo o segundo mais consumido no país. Contudo, a associação da ingestão de gorduras com o desenvolvimento de doenças coronarianas e carcinogênicas tem incentivado ...
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-04-26)
O queijo Prato é caracterizado como gordo e de média umidade, sendo o segundo mais consumido no país. Contudo, a associação da ingestão de gorduras com o desenvolvimento de doenças coronarianas e carcinogênicas tem incentivado ...
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-02-26)
O queijo Prato é fabricado por coagulação enzimática, adicionado de corante e complementado ou não pela ação de bactérias láticas específicas, podendo ser classificado como gordo e de média umidade. Atualmente, a procura ...
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-02-26)
O queijo Prato é fabricado por coagulação enzimática, adicionado de corante e complementado ou não pela ação de bactérias láticas específicas, podendo ser classificado como gordo e de média umidade. Atualmente, a procura ...
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-25)
O queijo Prato é um queijo gordo, de média umidade, massa semi-cozida, consistência semi-dura, textura homogênea, com poucas ou nenhuma olhadura. Seu sabor é suave, levemente adocicado e sua cor é amarelo-ouro. A associação ...
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-25)
O queijo Prato é um queijo gordo, de média umidade, massa semi-cozida, consistência semi-dura, textura homogênea, com poucas ou nenhuma olhadura. Seu sabor é suave, levemente adocicado e sua cor é amarelo-ouro. A associação ...
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)