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Aspectos físico-químicos e microbiológicos do queijo prato submetido à salga em salmoura estática e com agitação
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)
Efeito do uso de culturas produtoras de exopolissacarídeos (EPS) na fabricação de queijo prato
(Universidade Federal de Juiz de ForaBrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2016)