Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 53
Essência do queijo artesanal: desafios para manutenção das territorialidades dos pequenos produtores de queijo canastra em São João Batista da Serra da Canastra, distrito de São Roque de Minas/MGEssence of artisanal cheese: challenges for maintenance of the territorialities of small queijo canastra producers in São João Batista da Serra da Canastra, district of São Roque de Minas/MG
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilPrograma de Pós-graduação em Geografia, 2022)
Produzir para viver ou viver para produzir: conflitos vividos pelos produtores familiares e as estratégias de resistência no território do queijo Canastra
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilGeografiaUFSMPrograma de Pós-Graduação em Geografia e GeociênciasCentro de Ciências Naturais e Exatas, 2017-03-13)
The central theme of this research is the process of cheese production and commercialization in the Canastra Microregion, in the State of Minas Gerais. We broach the problems faced by the producers of Minas Artisanal Cheese, ...
A experiência do território da Serra da Canastra: instituições, indicação geográfica e singularidades
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-11-08)
Diante do contexto de maior competitividade dos produtos derivados de leite, uma das mais reconhecidas e tradicionais regiões produtoras de queijo em Minas Gerais depara-se com a necessidade crescente de aumentar a qualidade ...
Os Elementos da Produção de Queijo Minas Artesanal na Região da Serra da Canastra (MG): Paisagem e Território na Perspectiva da Geografia Cultural
(Universidade Federal de Mato Grosso - UFMT Araguaia, 2021)
Micobiota core de queijos de leite cru produzidos na região da Serra da CanastraMycobiota core of raw milk cheeses produced in Serra da Canastra region
(Universidade Federal de Viçosa, 2021)
Propriedades biotecnológicas de Geotrichum candidum isolado de queijo Minas artesanal da CanastraBiotechnological properties of Geotrichum candidum isolated from Minas artisanal cheese from Canastra
(Universidade Federal de ViçosaMicrobiologia Agrícola, 2023)
Queijo minas artesanal produzido na região de Canastra: características dos parâmetros de produção, qualidade da água e dos queijos
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilDAP - DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACAO DE PESSOALUFMG, 2020)
Biodiversidade microbiana, descritores físico-químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas GeraisMicrobial biodiversity, physicochemical descriptors and sensory characteristics of artisan cheeses produced in the Serra da Canastra and Serro regions, Minas Gerais
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Queijo Minas artesanal da Serra da Canastra: influência da altitude e do nível de cadastramento das queijarias nas características físico- químicas e microbiológicas
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2010-03-04)
The production of Minas artisanal cheese is traditional in Minas Gerais State and there are few data about the microbiota present in this food. The influences of altitude and official registration at the state inspection ...
A construção social dos mercados do Queijo CanastraThe social construction of the Canastra cheese markets
(Universidade Federal de Viçosa, 2019)