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Mostrando ítems 1-10 de 46
Impulsionadores da competitividade em associações gestoras dos registros de indicações geográficas: um estudo sobre café e queijo em Minas GeraisDrivers of competitiveness in management associations of geographical indications registrations: a study on coffee and cheese in Minas Gerais
(Universidade Federal de ViçosaExtensão Rural, 2023)
Patógenos em queijos artesanais e os fatores de risco para sua ocorrência
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2018-02-08)
The Minas Gerais artisanal cheese (QMA) is widely produced in every state of Minas Gerais, involving family work, passed from generation to generation and represents a very strong economic activity for the state. The ...
Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)
Essência do queijo artesanal: desafios para manutenção das territorialidades dos pequenos produtores de queijo canastra em São João Batista da Serra da Canastra, distrito de São Roque de Minas/MGEssence of artisanal cheese: challenges for maintenance of the territorialities of small queijo canastra producers in São João Batista da Serra da Canastra, district of São Roque de Minas/MG
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilPrograma de Pós-graduação em Geografia, 2022)
Diagnóstico do processo de fabricação do queijo artesanal produzido da Serra Geral, no Norte de Minas Gerais
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASUFMGICA - UFMG, 2019-08)
Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos minas frescal e minas padrãoEffect of the carbon dioxide (CO2) use in minas frescal and minas padrão cheese-making
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Queijos artesanais: qualidade físico-química e microbiológica e avaliação das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores e ambiente de produção
(Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), 2016)