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Mostrando ítems 1-10 de 75
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Melhoramento de tecnologia na produção e conservação do queijo marajoaraImprovement of technology in the production and preservation of cheese marajoara
(Universidade Estadual de CampinasBrasilFaculdade de Engenharia de Alimentos – FEA/UNICAMPUNICAMPPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos – PPGTA/UNICAMP, 2018)
Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 1993-12-01)
Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ...
Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 1993-12-01)
Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ...
Quitosana como cobertura e incorporada em queijo de coalho: influência na viabilidade de Staphylococcus aureus e no controle de qualidade
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Saude Humana e Meio Ambiente, 2018)
Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 2014)