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Mostrando ítems 1-10 de 129
Melhoramento de tecnologia na produção e conservação do queijo marajoaraImprovement of technology in the production and preservation of cheese marajoara
(Universidade Estadual de CampinasBrasilFaculdade de Engenharia de Alimentos – FEA/UNICAMPUNICAMPPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos – PPGTA/UNICAMP, 2018)
Queijo de coalho caprino adicionado de bactérias lécticas: elaboração, caracterização e avaliação in vitro de potencial probiótico
(Universidade Federal de Pernambuco, 2015)
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Quitosana como cobertura e incorporada em queijo de coalho: influência na viabilidade de Staphylococcus aureus e no controle de qualidade
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Saude Humana e Meio Ambiente, 2018)
Efeito da adição de amido de milho ceroso em queijo Minas frescal com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-03-15)
O queijo Minas frescal é um queijo tipicamente brasileiro, branco, macio e fresco e que possui ampla aceitação no mercado nacional. A redução do teor de gordura no queijo Minas frescal afeta, principalmente, o sabor, a ...
Efeito da adição de amido de milho ceroso em queijo Minas frescal com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-03-15)
O queijo Minas frescal é um queijo tipicamente brasileiro, branco, macio e fresco e que possui ampla aceitação no mercado nacional. A redução do teor de gordura no queijo Minas frescal afeta, principalmente, o sabor, a ...