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Processamento, estabilidade e aceitabilidade de marinado de vongole (Anomalocardia brasiliana)

Bispo, Eliete da Silva; Bispo, Eliete da Silva (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004-07)

O vongole (Anomalocardia brasiliana) tem importância socioeconômica para grande parte da população da região da Baía de Todos os Santos, na costa da Bahia, por fazer parte da dieta familiar e ser uma das principais fontes ...

Influencia dos ingredientes utilizados no processo de marinação sobre a aparencia global de lagarto (M. semitendinosus) bovino marinadoInfluence of the ingredientes used in the marination process on the global appearance of enhanced eye round (M. semitendinosus) beef

Mota, Bruce Fonseca ([s.n.], 2005)

Estabilidade e aceitação sensorial de marinados de camarão-cinza (Litopenaeus vannamei) / Stability and sensory acceptance of marinated white shrimp (Litopenaeus vannamei)

Freitas, Marta Melo; Oliveira-Filho, Paulo Roberto Campagnoli (Acta of Fisheries and Aquatic ResourcesActa of Fisheries and Aquatic ResourcesActa of Fisheries and Aquatic ResourcesActa of Fisheries and Aquatic Resources, 2016)

Estudo da redução do teor de sódio e absorção de salmoura em filés de frango marinados

Gerhardt, Carin (2011)

Congelamento de files de sardinha por imersão e avaliação fisica e sensorial de sua qualidade durante a estocagem

Carneiro, Maria de Jesus de Mesquita ([s.n.], 1999)

Desenvolvimento de um embutido frescal a partir da carne de pescoço de peru marinadaDevelopment of a fresh embedded buffet from peru marinada neck meat

Souza, Amanda Cristina de (Universidade Federal de UberlândiaBrasilPrograma de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, 2019)

Marinação em filés de peito de frango com estriação branca (white striping) como alternativa para agregação de valor

Mendes, Samantha Suéllen da Silva (Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de EngenhariaPrograma de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFGD, 2019)

Efeito da marinação, da estimulação eletrica e da desossa a quente sobre propriedades fisicas, quimicas, tecnologicas e sensoriais em M. Triceps brachii (coração da paleta) da raça Nelore

Cipolli, Katia Maria Vieira Avelar Bittencourt ([s.n.], 2004)

Redução de cloreto de sódio em carnes marinadas bovina e de frango : qualidade da carne, composição química e aspectos microbiológicos

Carvalho, Camila Barbosa (Universidade Estadual de MaringáBrasilPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUEMMaringá, PRCentro de Ciências Agrárias, 2018)