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Mostrando ítems 1-10 de 290
Valor agregado ao cachara Pseudoplatystoma fasciatum: efeito da sazonalidade e da defumação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-05-15)
Em diversas pesquisas foram observadas as alterações sazonais e sua influência na composição química do pescado. Por outro lado, peixes cultivados e silvestres apresentam alterações e estas podem determinar a qualidade do ...
Valor agregado ao cachara Pseudoplatystoma fasciatum: efeito da sazonalidade e da defumação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-05-15)
Em diversas pesquisas foram observadas as alterações sazonais e sua influência na composição química do pescado. Por outro lado, peixes cultivados e silvestres apresentam alterações e estas podem determinar a qualidade do ...
Valor agregado ao cachara Pseudoplatystoma fasciatum: efeito da sazonalidade e da defumação
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Avaliação da composição mineral e centesimal em peixes consumidos no Estado da Bahia
(Programa de Pós-Graduação em Química da UFBA, 2008)
O objetivo deste trabalho foi determinar os teores de elementos químicos, alumínio (Al), cálcio (Ca), magnésio (Mg), cádmio (Cd), cromo (Cr), cobre (Cu), ferro (Fe), lítio (Li), manganês (Mn), molibdênio (Mo), níquel (Ni), ...
Isótopos estáveis e composição química de cacharas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-05-28)
O presente trabalho objetivou determinar a origem de produção de cacharas Pseudoplatystoma reticulatum, pela técnica de isótopos estáveis de 13C e 15N, e análise de composição química. Este estudo está dividido em três ...
Estudo da síntese química e enzimática de triglicerídios estruturados a partir de óleo de peixe
(Florianópolis, SC, 2013)
Influência do peso de abate nas características físico-químicas e na qualidade do filé de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)Influence of slaughter weight on the physical-chemical characteristics and quality of Nile Tilapia fillet (Oreochromis niloticus)
(Pós-Graduação em ZootecniaUniversidade Federal de Sergipe, 2017)
Salga e dassalga de peixes: aspectos químicos, físicos e efeito antioxidante do extrato aquoso de manjericão (Ocimum basilicum)
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Pacamã (Lophiosilurus alexandri): características sensoriais, químicas e agregação de valor
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-03-05)
The pacamã (Lophiosilurus alexandri) is a freshwater species, endemic of the São Francisco River, with a high potential for use in Brazilian aquaculture, the main characteristics of the meat: the white color, soft texture, ...