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Mostrando ítems 1-10 de 24
Massa fresca tipo pastel com adição de ácido fumárico
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2014-10-03)
This study aimed to verify the applicability of fumaric acid in fresh pastel type masses, in order to reduce the darkening of the product throughout its shelf life. The results were obtained from three samples of flour ...
Elaboração de massa de pastel sem glúten
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2014-01-30)
Pasta or macaroniare unfermented product, presented in various forms obtained by mechanical mixing of the flour or wheat semolina with cold or warm water. Gluten is a complex of 75 % protein, 15% carbohydrates, 6 % fat and ...
Proposta de Custos: aplicação à pastelaria Segredos da Vovó
(Florianópolis, 2014)
Análise físico-química da massa de pastel elaborada sem glúten e de massas comerciais com e sem glúten
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-12-08)
Masses, in general, are made with common wheat flour (triticum aestivum), which, when subject to mechanical agitation in water presence, develops a protein complex mesh, called glúten. The gluten is formed by two proteins, ...
Avaliação da qualidade dos óleos de fritura de 4 diferentes pastelarias da cidade de Dourados-MS
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de EngenhariaUFGD, 2019)
Estudo de viabilidade econômico-financeira da expansão de uma pastelaria
(Universidade Federal do PampaUNIPAMPABrasilCampus Alegrete, 2017)
PROJETO DE EXTENSÃO COMENDO BEM: LANCHONETES EM CAMPO MOURÃO
(Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR, 2021)
Association between eating patterns and body mass index in a sample of children and adolescents in Northeastern Brazil
(Escola Nacional de Saúde Pública, Fundação Oswaldo Cruz, 2014)
O objetivo deste estudo foi identificar a associação
entre padrões alimentares e índice de massa corporal
(IMC) em crianças e adolescentes. Estudo transversal
realizado em amostra de 1.247 estudantes
entre 6 a 12 anos, ...