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Involvement of Clostridium gasigenes and C. algidicarnis in 'blown pack' spoilage of Brazilian vacuum-packed beef
(Elsevier Science BvAmsterdamHolanda, 2011)
Involvement of Clostridium gasigenes and C. algidicarnis in `blown pack` spoilage of Brazilian vacuum-packed beef
(ELSEVIER SCIENCE BV, 2011)
The objectives of this study were to isolate psychrotrophic clostridia from Brazilian vacuum-packed beef cuts (spoiled or not) and to identify the isolates by using 16S rRNA gene sequencing. Anaerobic psychrotrophic ...
Influence of different shrinking temperatures and vacuum conditions on the ability of psychrotrophic Clostridium to cause 'blown pack' spoilage in chilled vacuum-packaged beef
(ELSEVIER SCI LTDOXFORD, 2013-08-02)
This study determined the ability of psychrotrophic Clostridium strains isolated from vacuum-packaged beefs and abattoir environments to cause 'blown-pack' spoilage of vacuum-packaged beef stored at 2 and 15 degrees C. The ...
Composição centesimal e avaliação microbiológica de aparas ricas em gordura obtidas da desossa de carcaças bovinas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-12-20)
O objetivo do presente estudo foi caracterizar o material proteico obtido do processamento da gordura bem como verificar a estabilidade microbiológica durante a estocagem sob congelamento. Foram produzidos 5 lotes (A, B, ...
Composição centesimal e avaliação microbiológica de aparas ricas em gordura obtidas da desossa de carcaças bovinas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-12-20)
O objetivo do presente estudo foi caracterizar o material proteico obtido do processamento da gordura bem como verificar a estabilidade microbiológica durante a estocagem sob congelamento. Foram produzidos 5 lotes (A, B, ...