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Estudio de la gastronomía representativa del cantón Catamayo como parte de su identidad cultural, 2017
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2018-08-16)
The present ethnographic work made known the study of the gastronomy of the canton Catamayo, by identifying the preparations for the development of cultural identity, the collective concerns of history, the products and ...
Propuesta de pastelería moderna a partir de la implementación de la chicha santandereana para la salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial gastronómicoModern pastry proposal based on the implementation of chicha Santander for the safeguarding of intangible gastronomic cultural heritage
(Universidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta Cocina, 2021)