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Mostrando ítems 1-8 de 8
Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)
Substituição de amido de mandioca por amido de araruta e de arroz em pão de queijo congelado
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2017-09-26)
Market growth for cheese bread has reached new trends, such as the freezing process and mixtures with addition of new starches. The technological characteristics and new applications of arrowroot starch and rice in relation ...
Otimização de uma pré-mistura para pão de queijoOptimization of a pre-mixture for cheese bread
(UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASDCA - Programa de Pós-graduaçãoUFLABRASIL, 2014)
Concentrado protéico de soro como substituto de gordura em pão de queijoWhey protein concentrate as a fat substitute in cheese bread
(Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, 2012)
Caracterização de produtos panificados à base de féculas de mandioca nativas e modificadas
(UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSABRCiências e Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUEPG, 2017)