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Mostrando ítems 1-10 de 18
Desenvolvimento de uma cerveja artesanal com adição de resíduo de pão francês e extrato de seriguela (Spondias Purpúrea L)
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia de Alimentos, 2021-04-13)
Beer is the oldest drink consumed by man and among alcoholic beverages, it is the most consumed in the world. In this case, the market needs to satisfy the demand of consumers, who increasingly prioritize a beer with new ...
Saberes populares locais e reação de fermentação: uma proposta para o ensino de química
(Universidade Federal do PampaUNIPAMPAMestrado Profissional em Ensino de CiênciasBrasilCampus Bagé, 2018)
Melhoramento de farinha espelta por adição de transglutaminase e sua influência na qualidade de pães de fermentação natural
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOSUFMG, 2020)
The purpose of this work is to evaluate the quality of spelt flour in different concentrations of Transglutaminase (TGase) for the production of natural fermentation breads of spelt flour is known as an ancestral grain ...
Caracterização de produtos panificados à base de féculas de mandioca nativas e modificadas
(UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSABRCiências e Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUEPG, 2017)
Agroecologia, resistência e reprodução social: o caso da Associação de Produtores em Agroecologia do município de Pão de Açúcar
(Universidade Federal de SergipePós-Graduação em Desenvolvimento e Meio AmbienteBrasilUFS, 2017)
Capital social y capacidades socioproductivas. Una propuesta de indicadores para las zonas rurales aledañas a los centros urbanos
(2013)
Las zonas rurales son sectores de carácter estratégico, especialmente cuando tienen potencialidad hídrica y de producción agroalimentaria, pues la mejora de su estándar de vida requiere enfrentar las limitaciones de su ...
Baixo São Francisco : navegação, pesca e seus (des)dobramentos
(Pós-Graduação em Recursos HídricosUniversidade Federal de Sergipe, 2023)