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Elaboración y evaluación de las características organolépticas de preparaciones de pastelería hechas a base de plátano verde (Musa Acuminata Ab) y orito maduro (Musa Acuminata Aa), Santo Domingo de Los Colorados 2014
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2015-04-29)
This researchobletive is to use Green plantain and orito as main ingredients to develop and evaluate the organoleptic characteristics of pastry recipes to publicize more options within Ecuadorian cuisine. The developed ...