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Mostrando ítems 1-10 de 30
Farinha de folhas e amido de mandioca como matérias-primas para misturas e massa alimentícia extrusadas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-09-03)
As folhas de mandioca constituem boa fonte de nutrientes o que possibilita sua aplicação como ingrediente para as indústrias alimentícias. Apesar dos elevados teores de proteína, fibras, minerais e vitaminas, as folhas de ...
Farinha de folhas e amido de mandioca como matérias-primas para misturas e massa alimentícia extrusadas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-09-03)
As folhas de mandioca constituem boa fonte de nutrientes o que possibilita sua aplicação como ingrediente para as indústrias alimentícias. Apesar dos elevados teores de proteína, fibras, minerais e vitaminas, as folhas de ...
Farinha de folhas e amido de mandioca como matérias-primas para misturas e massa alimentícia extrusadas
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Otimização de uma pré-mistura para pão de queijoOptimization of a pre-mixture for cheese bread
(UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASDCA - Programa de Pós-graduaçãoUFLABRASIL, 2014)
Massas alimentícias sem glúten: uma análise multivariada de informações nutricionais, ingredientes e aditivos expressos nos rótulos
(Universidade Federal de São Paulo, 2023-01-06)
A doença celíaca é um tipo de intolerância alimentar permanente ao glúten em
indivíduos geneticamente susceptíveis, caracterizada por atrofia total ou parcial das
microvilosidades do intestino delgado provocando má ...
Extração e caracterização de alginato de sódio da macroalga Sargassum cymosum C. Agardh
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-03-09)
As algas marinhas pardas são as principais fontes de alginato de sódio utilizados na indústria alimentícia. O Brasil não possui o processamento de alginato, sendo assim dependente de produtos importados para suprir a ...