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Evaluación del proceso para la obtención de CBE, mediante interesterificación enzima de una mezcla grasa a nivel laboratorio en Sigra S.A.
(Fundación Universidad de América, 2018-03-01)
En el presente trabajo de grado se desarrolló una investigación experimental con el fin de evaluar el proceso de obtención de un Equivalente a la Manteca de Cacao (CBE) en la empresa Sigra S.A utilizando principalmente dos ...