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Efecto de la cocción y del grado de maduración de frutas de mamón (Carica papaya L.) sobre la calidad del mamón en almíbarEffect of cooking and fruit ripening of papaya (Carica papaya L.) on quality of papaya in syrup
(Universidad Nacional de Misiones, 2013-12)
El presente trabajo tiene como objetivo estudiar el efecto del grado de maduración de la fruta y la cocción sobre la retención de calcio y la firmeza del mamón en almíbar. Para los ensayos se emplearon frutas en dos grados ...
Determinaciòn de Indicadores de calidad físicos y sensoriales de mamón en almíbar
(Publitec, 2013-06)
La Papaya (Carica papaya L) es un fruto originario de Centroamérica, conocido con el nombre de mamón o papaya, rico en vitaminas A, C y en potasio, se comercializa como fruto fresco o bien como productos elaborados. En ...