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Mostrando ítems 1-10 de 66
Trigo com germinação pré-colheita na produção de malte
(Universidade Estadual de LondrinaLondrinaPrograma de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, 2015-08-11)
The preharvest sprouting damage (PHSD) is one of the main problems in world wheat crop. During the preharvest sprouting typical germination biochemical process occurs, which also happens in malting, but without control and ...
Qualidade de maltes de trigos brasileiros: extrato e viscosidade
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2022-06-14)
Wheat is a versatile grain in the flour and beer production industry, conquering the second place in consumption, right after barley. Dated as the first cereal to be domesticated by man, it is rich in starch, a factor that ...
Produção de cerveja, utilizando méis de diferentes origens botânicas como adjuntos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010)
This study aimed to produce beer, using different botanical origins of honeys (orange, eucalyptus and wild), as malt adjuncts, and their Physical-chemical and sensorial characterizations. The production was made with malt, ...
MALTE DE VARIEDADES DE AMARANTO
(Universidade Federal de Mato Grosso, 2021)
Produção de cerveja, utilizando méis de diferentes origens botânicas como adjuntos
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Produção de cerveja, utilizando méis de diferentes origens botânicas como adjuntos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Produção de goma xantana a partir da bioconversão de resíduos de malte de cervejaria por Xanthomonas campestris pv. campestris IBSBF 1866
(Pós-Graduação em Desenvolvimento e Meio Ambiente, 2017)