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Chemical characterization and functional properties in vitro and in vivo of macauba (Acrocomia aculeata)Caracterização química e propriedades funcionais in vitro e in vivo da macaúba (Acrocomia aculeata)
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2023)
Obtenção e avaliações físico-química e técnico-funcional de isolado proteico de amêndoa de macaúba (Acrocomia aculeata)Physical- chemical and technical-functional characterization of protein isolate from macauba kernel
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2023)