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Mostrando ítems 1-10 de 76
Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
(Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2018)
Avaliação de risco de infecção por Salmonella sp. em consumidores de linguiça frescal de carne suína em Porto Alegre, RS
(Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2018)
Avaliação química e sensorial de linguiças de pescado tipo frescal
(Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2001)
The aim of the present research was to evaluate the chemical composition and the sensorial acceptability of three types of sausages prepared by the association of the following meat ingredients: fish and shrimp, shrimp and ...
Avaliação da eficácia de métodos alternativos baseados em MALDI-TOF MS para a detecção de Salmonella sp. em linguiça de frango tipo frescal
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICB - DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGIAPrograma de Pós-Graduação em MicrobiologiaUFMG, 2019-02-14)
Salmonella sp. is widely distributed in nature and can be sourced from a variety of sources, being contracted mainly due to the ingestion of contaminated animal foods such as eggs, meat, poultry and milk. Of these, chicken ...
Produção de linguiça frescal utilizando o pó de aipo em substituição ao nitrito e extrato de alecrim como antioxidante
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2020-09-24)
The fresh sausage is a meat product much appreciated in Brazil. The
technological challenges of its processing are related to high susceptibilities to
oxidation and microbial proliferation. To avoid changes in product ...
Produção de linguiça frescal utilizando o pó de aipo em substituição ao nitrito e extrato de alecrim como antioxidante
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2020-09-24)
The fresh sausage is a meat product much appreciated in Brazil. The
technological challenges of its processing are related to high susceptibilities to
oxidation and microbial proliferation. To avoid changes in product ...