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Mostrando ítems 1-10 de 41
Leuconostoc mesenteroides SJRP55: a bacteriocinogenic strain isolated from Brazilian water buffalo mozzarella cheese
(2014)
The production of bacteriocins by Leuconostoc mesenteroides represents an important opportunity for exploration of their potential use for industrial purpose. The antimicrobial compounds produced by L. mesenteroides subsp. ...
Efeito de Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides SJRP55 em creme fermentado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-10-05)
As bactérias acidoláticas (BAL) são bastante utilizadas em processos fermentativos na indústria de laticínios, porém algumas delas agem não somente como fermentadoras, com a produção de ácidos orgânicos a partir dos ...
Leuconostoc mesenteroides SJRP55 isolada de mussarela de búfala: perfil probiótico e bacteriocinogênico
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-12-16)
Lactic acid bacteria are an important group for food industry, being commonly used in food fermentation. Leuconostoc mesenteroides can show interesting technological properties in food application, such as probiotic potential ...
Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides SJRP55 reduces Listeria monocytogenes growth and impacts on fatty acids profile and conjugated linoleic acid content in fermented cream
(2019-06-01)
The effect of Ln. mesenteroides subsp. mesenteroids SJRP55 on the fatty acid profile, on the content of bioactive unsaturated fatty acids, on the inhibition Listeria monocytogenes and on bacterial viability in fermented ...
Leuconostoc mesenteroides SJRP55 isolada de mussarela de búfala: perfil probiótico e bacteriocinogênico
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Leuconostoc mesenteroides SJRP55 isolada de mussarela de búfala: perfil probiótico e bacteriocinogênico
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Evaluación de la producción de dextrano por una cepa de Leuconostoc mesenteroides subespecie mesenteroides sf3 aislada de Agave salmiana
(2019-05-16)
RESUMEN:
El sustrato, temperatura y tiempo de incubación fueron optimizados para la producción en lote de dextrano, se utilizó la cepa Leuconostoc mesenteroides subespecie mesenteroides SF3, aislada de aguamiel de Agave ...
Leuconostoc mesenteroides SJRP55: a potential probiotic strain isolated from Brazilian water buffalo mozzarella cheese
(2014)
The probiotic potential of Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides SJRP55 isolated from water buffalo mozzarella cheese was evaluated. The microorganism presented resistance to stressful conditions that simulated ...