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Mostrando ítems 1-10 de 53
Production and Characterization of an Enzymatic Hydrolysate of Skim Milk Lactose and Proteins
(1982)
Enzymatic hydrolysis of skim milk lactose and proteins was investigated in a batch reactor; the final aim is to produce a predigested dietary product. The use of yeast β‐galactosidase, a vegetable protease, a fungal protease, ...
Determinação dos isômeros lactulose e lactose em leite UHT para a avaliação dos processos térmico e hidrólise enzimática por eletroforese capilar de zona com detecção no ultravioleta
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilICE – Instituto de Ciências ExatasPrograma de Pós-graduação em QuímicaUFJF, 2021)
Effect of reduction of lactose in yogurts by addition of β-galactosidase enzyme on volatile compound profile and quality parameters
(Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-01)
A comparative study between reduced-lactose yogurts made with added b-galactosidase (E yogurts) and controls (C yogurts) was performed. The evolution of lactose content, pH, acidity and volatile compounds was measured ...
Pasteurised, Microfiltered And Lactose-hydrolysed Skimmed Milk With Added Probiotics: Development And Storage Stability
(WILEY-BLACKWELLHOBOKEN, 2016)
Bg10: A novel metagenomics alcohol-tolerant and glucose-stimulated gh1 β-glucosidase suitable for lactose-free milk preparation
(2016-12-01)
New β-glucosidases with product (glucose) or ethanol tolerances are greatly desired to make industrial processes more marketable and efficient. Therefore, this report describes the in silico/vitro characterization of Bg10, ...
Purificação e caracterização parcial de uma B-D glicosidase de Artemia franciscana com ação sobre celobiose e lactose
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBRUFRNPrograma de Pós-Graduação em BioquímicaBioquímica; Biologia Molecular, 2008-02-27)
-D-glucosidase (EC 3.2.1.21) is one of the most interesting glycosidases, especially for hydrolysis cellobiose releasing glucose, is last step degradation of cellulose. This function makes the -D-glucosidase is of great ...
A yoghurt containing galactooligosaccharides and having low-lactose level improves calcium absorption and retention during growth: experimental study
(Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-05)
Dairy products are essential to ensure calcium recommendations to achieve optimal peak bone mass and avoid bone loss. However, high prevalence of lactose malabsorption decreases milk-derived foods consumption. The use of ...
Caracterização do soro de leite de búfala: identificação das proteínas e produção de hidrolisados com médio e alto grau de hidrólise
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-02-02)
O leite de búfala representa 12% da produção mundial de leite, com maiores teores de proteínas e gorduras que o de vaca. O soro de leite é o co-produto da indústria queijeira que vem sendo, muitas vezes, descartado no meio ...
Caracterização do soro de leite de búfala: identificação das proteínas e produção de hidrolisados com médio e alto grau de hidrólise
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-02-02)
O leite de búfala representa 12% da produção mundial de leite, com maiores teores de proteínas e gorduras que o de vaca. O soro de leite é o co-produto da indústria queijeira que vem sendo, muitas vezes, descartado no meio ...