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Mostrando ítems 1-10 de 22
Caracterização físico-química, energética e sensorial de refresco adoçado de jabuticaba
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-02-28)
O objetivo do presente trabalho foi produzir e caracterizar por meio de análises físico-químicas, energéticas e sensoriais refrescos adoçados de jabuticaba, visando o aproveitamento tecnológico e agregação de valor a frutos ...
Caracterização físico-química, energética e sensorial de refresco adoçado de jabuticaba
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Influência do processamento no teor de compostos fenólicos e na avaliação sensorial de geléia de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Vell. Berg)
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2011-02-07)
The jaboticaba (Myrciaria jaboticaba Vell. Berg) is a native brazilian fruit that has a peel with a large amount of phenolic compounds, to which various beneficial health properties have been attributed. Due to the high ...
Physicochemical and sensory characterization of dehydrated jabuticaba fruit beerCARACTERIZAQAO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE FRUIT BEER DE JABUTICABA DESIDRATADA
(2018-01-01)
This research aimed to produce low fermentation fruit beer, using dehydrated fruits of jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg), and to analyze the physicochemical and sensory features. The experimental design consisted of ...
Pectina de fonte alternativa: modelagem do processo de extração e das propriedades gelificantes da pectina da casca de jabuticabaAlternative source pectin: modeling the extraction process and gelling properties of jabuticaba peel pectin
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)
Caracterização e aplicação da casca residual do processamento da jabuticaba
(Universidade Estadual do Oeste do ParanáDois VizinhosBrasilPrograma de Pós-Graduação em Engenharia AgrícolaUNIOESTE, 2016-02-05)
Jabuticaba tree (Plinia sp.) is a native species that has been widely distributed in almost all regions of Brazil. Recently, different native fruits, including jabuticaba, have been a research aim in order to investigate ...
Extração sequencial convencional e assistida por ultrassom de antocianinas e pectina de casca de jabuticaba (Plinia cauliflora) pré-tratada por diferentes métodosConventional and ultrasound-assisted sequential extraction of anthocyanins and pectin from jabuticaba (Plinia cauliflora) peel pretreated by different methods
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2022)
Cerveja com jabuticaba: caracterização físico-química, energética e sensorial
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-02-20)
Atualmente os cervejeiros artesanais e caseiros vêm ganhando grande destaque no mercado nacional por apresentarem cervejas diferenciadas. O movimento dos cervejeiros caseiros e artesanais engloba a liberdade de adicionar ...
EFEITO DO FORNEAMENTO E RESFRIAMENTO EM BARRAS DE CEREAIS ELABORADAS COM RESÍDUOS DE UVA E DE JABUTICABAEFEITO DO FORNEAMENTO E RESFRIAMENTO EM BARRAS DE CEREAIS ELABORADAS COM RESÍDUOS DE UVA E DE JABUTICABAEFFECT OF ROASTING AND COOLING ON CEREAL BARS DEVELOPED WITH GRAPE AND JABUTICABA RESIDUES
(Universidade Federal de LavrasUFLABrasil, 2020)
Efeito da adição de extrato de casca de jabuticaba nas características físico-químicas e sensoriais de queijo Petit Suisse.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014-07-29)
A busca pela melhoria da qualidade de vida e a procura por alimentos naturais e funcionais são crescentes. A incorporação de prebióticos e corantes naturais pode agregar valor ao produto, por serem capazes de melhorar sua ...