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Mostrando ítems 1-10 de 564
Estudo do Processo de Secagem em Leito de Espuma de Cenoura, Tomate, Beterraba e Morango
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014-02-14)
Em geral, produtos agrícolas são produzidos em larga escala e essa produtividade cresce proporcionalmente ao seu consumo. Entretanto, outro fator também cresce de forma proporcional, as perdas pós-colheita, o que sugere a ...
Influência da secagem sobre compostos medicinais e de pungência do gengibre
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-02-26)
O gengibre, rizoma da Zingiber Officinale Roscoe, é muito utilizado na alimentação por sua pungência e sabor característico, na fabricação de diversos produtos e bebidas e como ingrediente em preparados alimentícios in ...
Influência da secagem sobre compostos medicinais e de pungência do gengibre
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-02-26)
O gengibre, rizoma da Zingiber Officinale Roscoe, é muito utilizado na alimentação por sua pungência e sabor característico, na fabricação de diversos produtos e bebidas e como ingrediente em preparados alimentícios in ...
Resíduo de laranja: estudo da cinética de secagem das sementes e influência da temperatura na qualidade do óleo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-03-27)
Considerando a importância do aproveitamento dos resíduos industriais provenientes do processamento de frutas, o objetivo do presente projeto foi estudar a cinética de secagem de sementes de laranja (Citrus sinensis), ...
Resíduo de laranja: estudo da cinética de secagem das sementes e influência da temperatura na qualidade do óleo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-03-27)
Considerando a importância do aproveitamento dos resíduos industriais provenientes do processamento de frutas, o objetivo do presente projeto foi estudar a cinética de secagem de sementes de laranja (Citrus sinensis), ...
Influência da geometria e da temperatura na cinética de secagem de tomate (Lycopersicum esculentum)
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011-06-01)
O tomate é um fruto muito perecível por causa do seu conteúdo de umidade. A secagem é uma das práticas industriais mais utilizadas em alimentos para manter a qualidade do produto final. A pesquisa foi desenvolvida para ...
Influência da geometria e da temperatura na cinética de secagem de tomate (Lycopersicum esculentum)
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011-06-01)
O tomate é um fruto muito perecível por causa do seu conteúdo de umidade. A secagem é uma das práticas industriais mais utilizadas em alimentos para manter a qualidade do produto final. A pesquisa foi desenvolvida para ...
Modelagem matemática da secagem de casca de maracujá e influência da temperatura na cor, compostos fenólicos e atividade antioxidante
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2014-02-24)
The passion fruit peel is a byproduct from juice industry and when it is not discarded or used as fertilizer or feed, can serve as raw material for industry pectin or other functional ingredients , due to its high fiber ...