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Soluble free, esterified and insoluble-bound phenolic antioxidants from chickpeas prevent cytotoxicity in human hepatoma HuH-7 cells induced by peroxyl radicals
(MDPI, 2022)
Chickpeas are rich sources of bioactive compounds such as phenolic acids, flavonoids, and isoflavonoids. However, the contribution of insoluble-bound phenolics to their antioxidant properties remains unclear. Four varieties ...
Polyphenols in amaranth (A. manteggazianus) flour and protein isolate: Interaction with other components and effect of the gastrointestinal digestion
(Elsevier Science, 2020-11)
In this work, there were analysed the interaction between phenolics present in amaranth flour (F) and amaranth protein isolate (I) with other components, as well as the effect of the gastrointestinal digestion on them (Fd ...
Innovative food processing technologies to enhance the biosynthesis and accumulation of free and bound phenolics in carrots (Daucus carota)
(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2020-06-16)
Nowadays, chronic degenerative diseases constitute a major challenge for the health system around the world. These diseases are closely related with a poor-quality diet, which are high in calories, and low in dietary fiber ...
Atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos do gengibre (Zingiber officinale ROSCOE)
(Florianópolis, SC, 2012)
Extracción de compuestos bioactivos de residuos de piña (Ananas comosus) usando fermentación en estado sólido
(Universidad Nacional de ColombiaMedellín - Ciencias - Maestría en Ciencias - BiotecnologíaFacultad de CienciasMedellín, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Medellín, 2022-05-23)
La elaboración de productos a base de piña genera altas cantidades de residuos orgánicos, y la contaminación que causa la inadecuada disposición final de estos residuos motiva a que se investiguen alternativas tecnológicas ...
Aprovechamiento de biomasa lignocelulósica proveniente de rosas utilizando el proceso organosolv
(Bogotá - Ingeniería - Maestría en Ingeniería - Ingeniería AmbientalUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2020-07-23)
La agroindustria es una de las actividades económicas que más se ha consolidado en el país en los últimos años, debido a que promueve la inversión extranjera. Esto es posible gracias a la variedad de climas y riqueza de ...