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Mostrando ítems 1-10 de 235
Cinetica de gelatinização do amido de trigo
([s.n.], 1991)
Identificação e validação de marcadores moleculares associados a regiões que explicam variações no teor de amido e temperatura de gelatinização em grãos de arroz.
(In: CONGRESSO DE PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO, 5., 2008, Goiânia. Produção do conhecimento e transformação social: anais... Goiânia: Universidade Federal de Goiás, 2008., 2013)
Efeitos de modificações físicas sobre as propriedades de amido de tuberosas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-02-29)
Amidos pré-gelatinizados podem ser usados em aplicações de produtos de conveniência pela indústria de alimentos, pois apresentam maior solubilidade em água fria e menor temperatura de gelatinização. As modificações físicas ...
Efeito do estresse calórico e do milho expandido em parâmetros digestivos e fisiológicos em ovinos
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2011-02-04)
Heat treatment of cereal is becoming an alternative to optimize the use of grains in animal feed. The expansion of corn improves chemical properties, once the starch gelatinization increases the granule degradability by ...
Thermal behavior of corn starch granules modified by acid treatment at 30 and 50°C
(Editora Unesp, 2008-01-01)
Os amidos nativos são estruturalmente fracos e pouco resistentes para aplicações tecnológicas na indústria alimentícia. O processamento é necessário para conferir aos amidos maior aplicabilidade. Os amidos nativos podem ...
Thermal behavior of corn starch granules modified by acid treatment at 30 and 50°C
(Editora Unesp, 2008-01-01)
Os amidos nativos são estruturalmente fracos e pouco resistentes para aplicações tecnológicas na indústria alimentícia. O processamento é necessário para conferir aos amidos maior aplicabilidade. Os amidos nativos podem ...
Efeito de ácidos graxos saturados sobre as propriedades físico-químicas e digestibilidade do amido
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-04-13)
Amidos e lipídios são constituintes importantes dos alimentos capazes de interagir e formar complexos de inclusão amilose-lipídios insolúveis e resistentes às enzimas digestivas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o ...
Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-09-29)
A distribuição de tamanho dos grânulos de amido é uma característica importante que influencia diretamente a composição química do amido afetando sua funcionalidade, gelatinização, propriedades de pasta, susceptibilidade ...
Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-09-29)
A distribuição de tamanho dos grânulos de amido é uma característica importante que influencia diretamente a composição química do amido afetando sua funcionalidade, gelatinização, propriedades de pasta, susceptibilidade ...