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Mostrando ítems 1-10 de 52
Desenvolvimento de uma planilha para a produção de fichas técnicas de preparo em unidade de alimentação e nutrição: adequação ao Programa de Alimentação do Trabalhador
(Universidade Federal do TocantinsPalmasCURSO::PALMAS::PRESENCIAL::BACHARELADO::NUTRIÇÃOPalmasGraduação, 2023)
Avaliação da alimentação escolar segundo a fração de sal e óleo empregados para o preparo de alimentos
(Universidade Federal de São Paulo, 2021-08-24)
Introdução: O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), política pública que regula e garante recursos financeiros para a alimentação escolar, tem como responsável técnico o nutricionista. Para o planejamento de ...
A ficha técnica de preparação como instrumento de qualidade na produção de refeições
(Pontifícia Universidade Católica de Campinas, 2005-04)
As profundas transformações nos métodos e tecnologias de trabalho têm gerado mudanças no processo de produção de refeições. A ficha técnica de preparação foi objeto de uma análise, na perspectiva de discutila como instrumento ...
Implantação de fichas técnicas de preparações proteicas e guarnições em uma unidade produtora de refeições no município de Macaé/RJ, como instrumento de qualidade
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilInstituto de Alimentação e NutriçãoUFRJ, 2022)
Adaptação e aceitação de preparações culinárias com cambuci [Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum]
(Universidade Federal de São Paulo, 2023-01-10)
O Cambuci [Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum] é um fruto nativo da
biodiversidade brasileira. Ainda que seu consumo in natura seja inibido pelo
sabor ácido, têm grande potencial a ser explorado e integra a lista de ...
Relatório de Estágio Curricular Supervisionado: controle de qualidade de carnes
(Curitibanos, SC, 2022-07-29)
O estágio curricular obrigatório em medicina veterinária no setor de controle de qualidade da
Resplendor Alimentos possibilitou compreender a rotina em uma unidade de beneficiamento
de carnes. A abordagem foi em relação ...