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Mostrando ítems 1-10 de 10
Substituição de nitrito de sódio por extrato vegetal na elaboração de produto cárneo cozido enlatado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-10-19)
A pesquisa caracterizou aspectos sensoriais, físicos e químicos do produto Canned Corned Beef (CCB) elaborado com extrato de aipo em substituição ao aditivo sintético nitrito de sódio. Foram conduzidos testes com cinco ...
Utilização de aipo em pó (aipium graveolens) no processamento de linguiça toscana
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2018)
Produção de salame tipo italiano através de cura natural com extratos de aipo e acelga
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2010-12-17)
The meat industry is always alert to consumer s requirements. Consumer s are now in search for healthier products, once they are changing their food habits. The sodium nitrite and other chemical preservatives are related ...
Produção de linguiça frescal (toscana) através de cura natural com extrato de aipo (Apium graveolens)
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2014-02-27)
The curing salt, nitrate and nitrite, sodium and / or potassium, are essential components in the preservation of meat products, as well as prevent bacterial spoilage, are fixers develop color and characteristic aroma and ...
Produção de linguiça frescal utilizando o pó de aipo em substituição ao nitrito e extrato de alecrim como antioxidante
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2020-09-24)
The fresh sausage is a meat product much appreciated in Brazil. The
technological challenges of its processing are related to high susceptibilities to
oxidation and microbial proliferation. To avoid changes in product ...
Produção de linguiça frescal utilizando o pó de aipo em substituição ao nitrito e extrato de alecrim como antioxidante
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2020-09-24)
The fresh sausage is a meat product much appreciated in Brazil. The
technological challenges of its processing are related to high susceptibilities to
oxidation and microbial proliferation. To avoid changes in product ...
Ocorrência de viroses em mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza brancroft) nas principais regiões produtoras do Brasil
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-04-07)
A mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) é uma hortaliça originária da região andina, Venezuela, Colômbia, Equador, Peru e Bolívia. A família das apiáceas compreende também outras hortaliças importantes, como ...
Ocorrência de viroses em mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza brancroft) nas principais regiões produtoras do Brasil
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-04-07)
A mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) é uma hortaliça originária da região andina, Venezuela, Colômbia, Equador, Peru e Bolívia. A família das apiáceas compreende também outras hortaliças importantes, como ...
Ocorrência de viroses em mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza brancroft) nas principais regiões produtoras do Brasil
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)