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Qualidade físico-química de mini-cenouras revestidas
(Revista Ceres, 2018)
Desenvolvimento de um revestimento comestível antimicrobiano a base de amido de inhame com quitosana na conservação da cenoura minimamente processadaDevelopment of an edible antimicrobiano coating based on yam starch and quitosana on the conservation of the minimally processed carrots
(Universidade Federal de Viçosa, 2016)
Coberturas comestíveis à base de alginato de sódio, quitosana e água de coco em cenouras (Daucus carota L.) minimamente processadas: avaliação de potencial probiótico e efeitos sobre parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-04-25)
O presente trabalho aborda alimentos minimamente processados, coberturas comestíveis e alimentos com alegação funcional pela incorporação de micro-organismos probióticos. Associar o bem estar que os probióticos proporcionam ...
Cenouras minimamente processadas com cobertura de amido reforçada com suspensões de celulose micro/nanofibrilada obtidas de cenouraFresh-cut carrots with starch cover reinforced with suspension of cellulose micro/nanofibrillated obtained of carrot
(Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2016)