Durante la última década los edulcorantes alimentarios han tomado gran protagonismo en la industria debido a su bajo o nulo aporte calórico, sin embargo, se cuestiona su consumo por posibles efectos adversos como enfermedades ...

Dentro de los edulcorantes naturales se encuentra la stevia la cual es una planta mas dulce que el azúcar y no tiene calorías, el presente trabajo busca ampliar de forma integral acerca de esta planta y demostrar con los ...

Natural sweeteners constitute at present, an excellent alternative for their inclusion in the food industry, although this industry has used chemical products like aspartame, aclsufame-k, saccharine, or cyclamate, ...

At ESPOCH, Animal Science Faculty, Food Processing Laboratory, different natural sweeteners such as stevia, xylitol and erythritol were evaluated with a control treatment (saccharose), each one with five repetitions, so ...