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CRUZ, G. M. da; ESTEVES, S. N.; TULLIO, R. R. (In: RESUMOS DOS TRABALHOS APRESENTADOS NA CONVENÇÃO NACIONAL DE CANCHIM, 4., 2000, São Carlos, SP. Anais...São Carlos : Embrapa Pecuária Sudeste/São Paulo : ABCCAN 2000. p.31., 2011)

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Efeitos do atordoamento eletrico, da estimulação eletrica e da desossa a quente na qualidade da carne do peito (Musculo Pectoralis major) de frango

Efeitos da taxa de resfriamento, forma de desossa e suspensão de carcaças nos atributos de qualidade de cortes de carne bovina

Influência da estimulação elétrica de baixa voltagem, do tipo de desossa e de taxas de resfriamento sobre características físicas, físico-químicas, sensoriais e microbiológicas dos músculos longissimus lumborum e semitendinosus de bovinos da raça nelore

Efeito da marinação, da estimulação eletrica e da desossa a quente sobre propriedades fisicas, quimicas, tecnologicas e sensoriais em M. Triceps brachii (coração da paleta) da raça Nelore

Efeito da desossa a quente e da temperatura de condicionamento na qualidade microbiologica da carne bovina embalada a vacuoEffects of hot boning and temperature conditioning on the microbiological quality of vacuum-packed beef

Efeito do processo Tender Tainer de maturação sob pressão na maciez da carne bovina

Estudo da carne suina pse em relação ao resfriamento e textura

Tecnicas de abate e seus efeitos na qualidade da carne suina

Níveis de energia na dieta de bovinos em confinamento.