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Mostrando ítems 1-10 de 19
Optimization of yogurt production using demineralized whey
(1997-07-01)
The effect of three independent fermentation variables: demineralized whey powder (0.0; 1.5 and 3.0%), lactic culture concentration (1.0; 2.0 and 3.0%) and mix treatment temperature (85; 90 and 95°C) was studied. Fermentation ...
Optimization of yogurt production using demineralized whey
(1997-07-01)
The effect of three independent fermentation variables: demineralized whey powder (0.0; 1.5 and 3.0%), lactic culture concentration (1.0; 2.0 and 3.0%) and mix treatment temperature (85; 90 and 95°C) was studied. Fermentation ...
Análise de consistência de iogurte: correlação entre medida sensorial e instrumental
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Análise de consistência de iogurte: correlação entre medida sensorial e instrumental
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997-08-01)
O efeito das variáveis independentes: soro desmineralizado em pó (0,0; 1,5 e 3,0 %), cultura láctica (1,0; 2,0 e 3,0 %) e temperatura de tratamento da mistura (85; 90 e 95°C) foi estudado nas respostas consistência sensorial ...
Análise de consistência de iogurte: correlação entre medida sensorial e instrumental
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997-08-01)
O efeito das variáveis independentes: soro desmineralizado em pó (0,0; 1,5 e 3,0 %), cultura láctica (1,0; 2,0 e 3,0 %) e temperatura de tratamento da mistura (85; 90 e 95°C) foi estudado nas respostas consistência sensorial ...
Escalado de la producción de galactooligosacáridos a reactor discontinuo de 3 y 20 litros usando B-galactosidasa Kluyveromyces lactis libre
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2021)
Aprovechamiento del lactosuero dulce para el desarrollo de un concentrado de proteínas séricas obtenidas por tecnología de separación por membranas y su inclusión en la elaboración de queso fresco
(Universidad Nacional de ColombiaMedellín - Ciencias Agrarias - Doctorado en Ciencias AgrariasFacultad de Ciencias AgrariasMedellín, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Medellín, 2022-09-02)
El tratamiento de lactosuero por medio de las tecnologías de filtración y concentración selectiva de componentes ha mostrado ser eficiente y adecuada para el aprovechamiento y valorización de los componentes de este efluente. ...
Desenvolvimento de uma mistura láctea a base de soro de leite em substituição ao leite condensado para emprego na produção de sobremesas industriais
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2016-02-24)
Cheese is a product consumed worldwide and this consumption has increased in recent years. Allied to this increase is also the need to create alternatives to the use of the serum derived from the processing of cheese ...