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Mostrando ítems 1-10 de 205
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-25)
O queijo Prato é um queijo gordo, de média umidade, massa semi-cozida, consistência semi-dura, textura homogênea, com poucas ou nenhuma olhadura. Seu sabor é suave, levemente adocicado e sua cor é amarelo-ouro. A associação ...
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-25)
O queijo Prato é um queijo gordo, de média umidade, massa semi-cozida, consistência semi-dura, textura homogênea, com poucas ou nenhuma olhadura. Seu sabor é suave, levemente adocicado e sua cor é amarelo-ouro. A associação ...
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Caracterização físico-química do queijo Minas Padrão com reduzido teor de sódio e gordura adicionado de cultura adjunta
(Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2018)
Bioprospecção de Lactobacillus spp. em Queijos Minas Artesanais: um estudo de diversidade genética e propriedades tecnológicas
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2021)
Aceitação sensorial de queijo Minas Padrão com reduzido teor de sódio
(Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2020)
Entrevista com Ilana Strozemberg
(FGV CPDOC, 2014-10-18)
Ilana Strozenberg é antropóloga e professora adjunta da Escola de Comunicação da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Nos últimos anos, suas pesquisas sobre identidades culturais no meio urbano focaram os projetos ...