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Mostrando ítems 1-7 de 7
Segurança alimentar e culinária regional como fatores de turismo sustentável : Análise do destino Porto de Galinhas PE, Brasil
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Influência da adição de farelo de aveia nas propriedades físicas de hambúrguer de frango
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-06-30)
The preparation of chicken burger with added oat bran brings in a healthier meat product. The objective of this study was to evaluate the influence of the addition of oat bran in the physical properties of chicken burger. ...
Desenvolvimento de empanados de frango adicionados de surimi
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2016-06-27)
Breaded meat products are obtained from flouring of wholly or restructured muscles from different animal species. In Brazil the highest consumption is chicken nuggets. Surimi is a concentrate of fish myofibrillar proteins. ...
Elaboração de empanados de carne de frango com diferentes concentrações de farinha de milho e farinha de beterraba
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2011-11-16)
The increasing concern of the consumer in acquiring foods that beyond flavor offers nutritional quality, has taken the food industry to innovate more and more to present products that contribute for the prevention of ...
Desenvolvimento de um marinado a base de carne de poedeiras de descarte
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoTecnologia em Alimentos, 2013-09-16)
The production of broilers in Brazil currently holds the first place in the category and third place in export production, these facts demonstrate that such poultry sector's contribution to the socioeconomic development ...
Comida de festa: identidade histórico-cultural na culinária da Festa de Santana de Currais Novos, Rio Grande do Norte, BrasilFeast food: historical-cultural identity in the cuisine of the Festa de Sant’Anna de Currais Novos, Rio Grande do Norte, Brazil
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNNutrição, 2018)