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Mostrando ítems 1-10 de 50
Caracterização e ocorrência de carne pálida em frangos de corte e seu efeito na elaboração de produtos industrializados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-02-24)
Foram realizados dois ensaios, sendo que o Ensaio 1 teve por objetivo avaliar as características de qualidade da carne de frangos de corte de coloração pálida e comparar com a de coloração normal e, o Ensaio 2, avaliar as ...
Caracterização e ocorrência de carne pálida em frangos de corte e seu efeito na elaboração de produtos industrializados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-02-24)
Foram realizados dois ensaios, sendo que o Ensaio 1 teve por objetivo avaliar as características de qualidade da carne de frangos de corte de coloração pálida e comparar com a de coloração normal e, o Ensaio 2, avaliar as ...
Exigências de proteína para o bagre-do-canal, Ictalurus punctatus, com base no desempenho produtivo, qualidade da carne, crescimento muscular e parâmetros sanguíneos
(Universidade Estadual de MaringáBrasilPrograma de Pós-Graduação em ZootecniaUEMMaringá, PRCentro de Ciências Agrárias, 2018)
Caracterização e ocorrência de carne pálida em frangos de corte e seu efeito na elaboração de produtos industrializados
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Impacto da ceva no sabor e coloração de filés do peixe matrinxã selvagem na bacia amazônica
(Universidad de Sucre, 2015-07-02)
Efeito da quitosana no glaciamento de filés de tilápia congelados: qualidade microbiológica, físico-química e sensorialEffect of chitosana on glacition of frozen tilapia fillets: microbiological, physicochemical and sensory quality
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de Ciências AgráriasUFGD, 2020)
Características qualitativas de produtos elaborados com carne de frango pálida e normal
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009-03-01)
Foram elaborados hambúrgueres e filés empanados com peitos de frango pálidos e normais e foram realizadas as seguintes análises de qualidade: cor, Perda de Peso por Cozimento (PPC), cisalhamento, Encolhimento por Fritura ...
Adensamento e métodos de abate sobre a qualidade e perfil sensorial de filés de tilápia do NiloDensification and slaughter methods on the quality and sensory profile of Nile tilapia fillets
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de Ciências AgráriasUFGD, 2020)