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Invertase from a Candida stellata strain isolated from grape: production and physico-chemical characterization
(2014)
Invertases are enzymes which hydrolyze the sucrose and are widely employed in food and pharmaceutical industries. In this work, the screening of autochthonous grape yeasts from Brazil was carried out in order to investigate ...
Yeast diversity isolated from grape musts during spontaneous fermentation from a brazilian winery
(2013-09-01)
Saccharomyces and non-Saccharomyces yeast species from a winery located in Brazil were identified by ribosomal gene-sequencing analysis. A total of 130 yeast strains were isolated from grape surfaces and musts during ...
Yeast diversity isolated from grape musts during spontaneous fermentation from a brazilian winery
(2013-09-01)
Saccharomyces and non-Saccharomyces yeast species from a winery located in Brazil were identified by ribosomal gene-sequencing analysis. A total of 130 yeast strains were isolated from grape surfaces and musts during ...
Seleção de leveduras isoladas de uvas e mostos com atividade enzimáticas para melhoramento de vinhos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-02-10)
A diversidade de espécies de leveduras presentes na filosfera de uvas e mostos em uma área produtora de uvas e vinhos artesanais na região de Jales (SP) foi estudada usando técnicas de cultivo acoplada a ferramentas ...
Seleção de leveduras isoladas de uvas e mostos com atividade enzimáticas para melhoramento de vinhos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-02-10)
A diversidade de espécies de leveduras presentes na filosfera de uvas e mostos em uma área produtora de uvas e vinhos artesanais na região de Jales (SP) foi estudada usando técnicas de cultivo acoplada a ferramentas ...
Seleção de leveduras isoladas de uvas e mostos com atividade enzimáticas para melhoramento de vinhos
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)