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Mostrando ítems 1-10 de 62
Antioxidant effect of acerola fruit powder, rosemary and licorice extract in caiman meat nuggets containing mechanically separated caiman meat
(2021-03-01)
The aim of this work was to evaluate the antioxidant effect of acerola fruit powder, rosemary and licorice extract in caiman meat nuggets containing high amounts of mechanically separated caiman meat (MSCM) during 120 days ...
Processamento da carne do jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare)
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002-01-01)
Trata-se de um estudo de algumas formas de processamento da carne de jacaré do pantanal como uma alternativa de consumo, de uma forma não convencional, da carne dessa espécie. Testa-se, ao mesmo tempo, a utilização de carne ...
Processamento da carne do jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare)
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002-01-01)
Trata-se de um estudo de algumas formas de processamento da carne de jacaré do pantanal como uma alternativa de consumo, de uma forma não convencional, da carne dessa espécie. Testa-se, ao mesmo tempo, a utilização de carne ...
Caiman latirostris meat characterization: Evaluation of the nutritional, physical and chemical properties of meat from sustainable ranching program in Argentina
(Elsevier Science, 2020-01)
The scientific community has made considerable efforts to improve the production of protein from traditional sources. Currently it has also been focused on non-conventional protein sources, such as those produced in ...
Salting kinetics and salt diffusivities in farmed Pantanal caiman muscle
(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA), 2003-04-01)
A criação de jacaré do Pantanal (Caiman crocodilus yacare) em cativeiro tem sido estimulada, e entre as técnicas de processamento de sua carne, a salga é um processo de conservação relativamente simples e de baixo custo. ...
Salting kinetics and salt diffusivities in farmed Pantanal caiman muscle.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.38, nº 4, p.529-535, abr. 2003., 2011)
Salting kinetics and salt diffusivities in farmed Pantanal caiman muscle
(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA), 2014)
Carne de jacaré do Pantanal (Caiman yacare): caracterização, obtenção de carne mecanicamente separada e aplicação tecnológica
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-12-09)
A produção de jacaré do Pantanal (Caiman yacare) em cativeiro, no Brasil, tem sido explorada comercialmente para obtenção de carne (cortes comerciais) e pele, com alta valorização de mercado nacional e internacional. A ...
Processamento da carne do jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare)
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA da CARNE DE JACARÉ do PANTANAL (Caiman crocodilus yacare)
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998-08-01)
O objetivo deste estudo foi realizar o levantamento das características microbiológicas da carne do jacaré, através da detecção e/ou enumeração dos microrganismos mais comumente encontrados na carne. Pela inexistência de ...