Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 62
Caracterização e propriedades funcionais de bolos de chocolate formulados com raízes tuberosas de yacon(smallanthus sonchifolius)
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Fígado bovino adicionado ao bolo de chocolate como fonte de ferro: características físicas, químicas, microbiológica e sensorial
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de Ciências da SaúdeUFGD, 2020)
Bolo com especiarias e psyllium: pesquisa com consumidores, processamento, caracterização sensorial e química
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2019)
Farinhas de soja sem lipoxigenase agregam valor sensorial em bolos
(Revista Ceres, 2018)
Desenvolvimento de bolo muffin usando farinha da casca de ovo: uma abordagem sustentável
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia de AlimentosEngenharia Química, 2023)
Efeito da biomassa de banana verde em substituição à gordura e redução de açúcar na qualidade de bolo
(2018-03-01)
Reduzir a gordura e o açúcar em bolos é um desafio devido ao efeito importante destes ingredientes nas propriedades tecnológicas, microbiológicas e sensoriais. No entanto, existe a possibilidade de usar novos ingredientes ...
Aplicação da galactomanana das sementes de Cassia grandis e da farinha de feijão-fava em bolos esponja e bolos sem-glúten
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pós Graduação Rede Nordeste de Biotecnologia - RENORBIO, 2019)
Uso da farinha mista de inhame (Dioscorea alata) e gergelim (Sesamun indicum L.) na formulação de bolos de alto valor nutricionalEvaluation of mixed flour with yam (Dioscorea alata) and sesame (Sesamun indicum L.) used in the formulation of high nutional value cakes
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)