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Diseño y desarrollo de hojuelas deshidratadas de melloco (ullucus tuberosus loz) para consumo humano
(Quito: Universidad de las Américas, 2016., 2016)
El presente trabajo consiste en desarrollar un producto deshidratado a base de melloco variedad INIAP-Caramelo (Ullucus tuberosus loz) como un sustituto de cereal para el desayuno. Al elaborar este producto, se analizaron ...