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Mostrando ítems 1-10 de 28
Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-09-29)
A distribuição de tamanho dos grânulos de amido é uma característica importante que influencia diretamente a composição química do amido afetando sua funcionalidade, gelatinização, propriedades de pasta, susceptibilidade ...
Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-09-29)
A distribuição de tamanho dos grânulos de amido é uma característica importante que influencia diretamente a composição química do amido afetando sua funcionalidade, gelatinização, propriedades de pasta, susceptibilidade ...
Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007-12-01)
A distribuição de tamanho dos grânulos influencia diretamente a composição química do amido, afetando sua funcionalidade, características de gelatinização, susceptibilidade enzimática, e cristalinidade. Os grânulos de amido ...
Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007-12-01)
A distribuição de tamanho dos grânulos influencia diretamente a composição química do amido, afetando sua funcionalidade, características de gelatinização, susceptibilidade enzimática, e cristalinidade. Os grânulos de amido ...
Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015-02-24)
A fruta-pão é um fruto rico em vitaminas e minerais do qual pode ser extraído o amido ou processado à forma de farinha aumentando sua vida de prateleira. Essa farinha pode substituir parcialmente a farinha de trigo em ...
Avaliação da qualidade industrial de linhagens de trigo por meio de métodos físico-químicos, reológicos e de panificação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-04-12)
A identificação das propriedades funcionais de farinhas de trigo através de testes específicos possibilita selecionar genótipos de trigo com características adequadas a cada uso industrial. O objetivo deste trabalho foi ...
Propriedades tecnológicas de amido e farinha de arroz tratados por annealingTechnological properties of starch and rice flour treated by annealing
(Universidade Federal de Viçosa, 2017)