Textura instrumental e aceitação sensorial de cupcakes livres de alergênicos alimentares
Gabriela Racki; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, Paraná, Brasil; Angela Claudia Rodrigues; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, Paraná, Brasil; Tatiane Bertoldo; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, Paraná, Brasil; Cristiane Canan; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, Paraná, Brasil; Daneysa Lahis Kalschne; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, Paraná, Brasil (Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2021)